Pengertian Antioksidan dan contohnya

Antioksidan adalah molekul yang memiliki fungsi memperlambat atau mencegah oksidasi molekul lain: motivasi molekul ini adalah untuk memblokir efek merusak dari radikal bebas, yang dihasilkan oleh oksidasi dan memulai reaksi berantai yang merusak sel.

Antioksidan mampu menghentikan reaksi ini, menghilangkan zat antara radikal bebas dan menghambat reaksi oksidasi lain dengan mengoksidasi dirinya sendiri.

Beberapa antioksidan bertindak sebagai agen pengkelat untuk menyerap ion logam yang mengkatalisis reaksi oksidasi. Lainnya menghambat reaksi oksidasi dengan menghilangkan oksigen dari radikal bebas. Contoh Antioksidan alami termasuk β-karoten, glutation, lutein, likopen, selenium, vitamin A, vitamin C, dan vitamin E; mereka membatasi kerusakan sel dan jaringan yang disebabkan oleh zat-zat asing, seperti racun dan polutan, di dalam tubuh.

Tekanan oksidatif terjadi ketika terjadi produksi molekul berbahaya yang disebut radikal bebas berada di luar kemampuan pelindung dari pertahanan antioksidan. Radikal bebas adalah atom kimia yang aktif atau fragmen molekul yang memiliki muatan karena jumlah kelebihan atau kekurangan elektron.

Contoh radikal bebas adalah anion superoksida, radikal hidroksil, transisi logam seperti besi dan tembaga, asam nitrat, dan ozon. Radikal bebas yang mengandung oksigen, yang dikenal sebagai spesies oksigen reaktif (ROS), adalah radikal yang paling penting secara biologis gratis. ROS termasuk radikal superoksida dan hidroksil radikal, ditambah turunan oksigen yang tidak mengandung elektron yang tidak berpasangan, seperti hidrogen peroksida, singlet oksigen, dan asam hipoklorit.

Karena mereka memiliki satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan, radikal bebas sangat tidak stabil. Mereka mengais tubuh Anda untuk mengambil atau menyumbangkan elektron, sehingga merusak sel, protein, dan DNA (bahan genetik). Proses oksidatif yang sama juga menyebabkan minyak menjadi tengik, pengelupasan apel yang berubah menjadi cokelat, dan besi berkarat.

Tidak mungkin bagi kita untuk menghindari kerusakan oleh radikal bebas. Radikal bebas berasal dari sumber baik di dalam (endogen) dan luar (eksogen) tubuh kita. Oksidan yang berkembang dari proses dalam tubuh kita membentuk sebagai hasil normal respirasi aerobik, metabolisme, dan peradangan. Radikal bebas eksogen terbentuk dari faktor lingkungan seperti polusi, sinar matahari, olahraga berat, sinar-X, merokok dan alkohol. Sistem antioksidan kita tidak sempurna, sehingga kita usia, bagian-bagian sel yang rusak oleh oksidasi menumpuk.

Fungsi

Mekanisme di mana antioksidan memenuhi fungsinya bervariasi tergantung pada kasusnya, tetapi yang paling umum adalah interaksi langsung dengan spesies reaktif, di mana antioksidan bertindak sebagai penstabil, melalui transfer elektron ke spesies tersebut. reaktif: dengan cara ini, radikal kehilangan kondisinya.

Ini memiliki konsekuensi molekuler bahwa antioksidan pada gilirannya menjadi radikal bebas, tetapi memiliki sedikit atau tidak ada reaktivitas di lingkungannya. Mekanisme lain dari fungsi antioksidan adalah stabilisasi radikal bebas melalui transfer langsung atom hidrogen.

Klasifikasi

Antioksidan biasanya diklasifikasikan di antara mereka yang biasanya dibiosintesis oleh tubuh, dan yang masuk melalui makanan: di antara yang pertama adalah enzimatik dan non-enzimatik, sedangkan yang terakhir diklasifikasikan di antara vitamin yang merupakan antioksidan, karotenoid, polifenol, dan senyawa yang tidak membentuk salah satu dari tiga kategori sebelumnya.

Pentingnya

Dalam arti memperlambat proses oksidasi, antioksidan juga memperlambat proses penuaan, melawan degenerasi dan kematian sel akibat radikal bebas, yang berdampak mendasar pada kerusakan kulit dan tubuh. Ketidakmampuan tubuh sendiri untuk menetralkan radikal bebas yang terpapar setiap hari memaksa kita untuk menggunakan makanan dengan sifat antioksidan untuk memblokir efeknya.

Di sisi lain, ada beberapa penelitian yang menganggap bahwa pola makan yang sering mengonsumsi antioksidan dapat menjadi sekutu aktif dalam memerangi kanker. Ini bisa disebabkan oleh penghambatan sel-sel ganas, atau oleh reaksi yang lebih aktif dari sistem kekebalan secara umum.

Kondisi lain seperti degenerasi makula, imunitas yang tertekan akibat gizi yang buruk, dan neurodegenerasi yang disebabkan oleh stres oksidatif, dapat dicegah melalui konsumsi antioksidan.

Mengukur tingkat antioksidan dalam makanan bukanlah tugas yang mudah, dan saat ini indikator terbaik adalah kapasitas absorbansi radikal oksigen. Antioksidan ditemukan dalam jumlah yang bervariasi dalam makanan seperti sayuran, buah-buahan, biji-bijian, polong-polongan, dan kacang-kacangan.

Contoh Antioksidan

Vitamin A Asam Ellagic Sulfur
Asam urat Selenium Resveratrol
Antosianin Isoflavon Mangan
Katekin Seng Beta karoten
Hesperidin Polifenol Tiol
Vitamin C Likopen Koenzim
Melatonin Quercetin Glutathione
Vitamin E. Capsicin Katekisasi
Isothiocyanates Karotenoid Tanin
Allicin Tembaga Zeaxanthin



Pengertian Antioksidan dan contohnya

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Kembali ke Atas