Apa itu Abalon?

Mencari abalon.

Abalon adalah gastropoda yang ditemukan di sebagian besar lautan di dunia dan dihargai sebagai suguhan kuliner di antara orang Jepang dan penduduk Pantai Barat Amerika Serikat, antara lain. Karena kekhawatiran tentang pemanenan yang berlebihan, banyak negara membatasi berapa banyak yang boleh diambil, dan beberapa pengusaha telah membuka peternakan abalon agar dapat dipanen dan dijual secara legal. Seperti gastropoda lain yang dapat dimakan, bagian yang dimakan adalah kaki berotot besar, yang membentuk sebagian besar tubuh.

Sepotong daging abalon.

Abalon adalah univalve, artinya ia memiliki satu cangkang, bukan dua cangkang simetris, seperti kerang dan tiram. Cangkangnya adalah lingkaran yang agak pipih, menyerupai telinga, dengan puncak yang sedikit lebih tinggi di tengah spiral. Di sepanjang salah satu tepi cangkang, ada lubang kecil untuk mendukung pernapasan, dan makhluk itu bersembunyi di dalam cangkang, menempel di batu dengan kakinya saat mencari ganggang dan sumber makanan lainnya. Jika abalon dapat diambil dari batu, seluruh bagian bawah kaki terbuka. Bagian dalam cangkang menyerupai mutiara, dan sering digunakan sebagai hiasan dalam perhiasan dan tatahan, sedangkan bagian luar cangkang berwarna coklat kemerahan. Kebanyakan rumput laut dan moluska kecil di cangkangnya untuk kamuflase.

Bagian luar cangkang abalon.

Abalon berkembang biak dengan melepaskan telur atau sperma ke perairan terbuka. Biasanya, kelompok besar berkumpul di satu lokasi untuk melakukan ini, meningkatkan perubahan pemupukan. Telur yang dibuahi membentuk larva yang disebut veligers, yang hanyut di laut selama kurang lebih dua minggu sampai mereka berkembang menjadi bayi abalon dan mencari batu untuk membuat rumah mereka. Jika dibiarkan tumbuh hingga dewasa, mereka bisa menjadi cukup besar, dan akan mengembangkan oklusi yang menarik di cangkangnya sebagai hasil pertemuan dengan batu dan organisme lain.

Tombol abalon.

Di banyak daerah, ada batasan ukuran abalon untuk mencegah pengambilan spesimen remaja. Batas ukuran bervariasi tergantung pada peraturan setempat, dan banyak daerah juga memiliki batas penangkapan keseluruhan yang tidak dapat dilampaui oleh nelayan dalam satu musim. Abalon yang dibudidayakan tidak tunduk pada peraturan ini. Bagaimanapun, begitu seseorang dikeluarkan dari batu, batu itu sendiri harus dikeluarkan dari cangkangnya dan dipotong, meninggalkan kaki yang bisa dimakan.

Cangkang abalon.

Karena kaki adalah otot, perlu dilunakkan sebelum dimakan. Kebanyakan juru masak melunakkan seluruh kaki dengan menumbuknya dengan palu sebelum mengirisnya tipis-tipis dan menumbuknya lagi. Metode persiapan klasik melibatkan breading dan menggoreng, tetapi beberapa juru masak petualang menambahkannya ke saus pasta atau membuat sushi dengan daging putih yang kaya. Abalon yang dilapisi tepung roti dan digoreng lezat panas atau dingin disajikan dengan irisan lemon, dan merupakan makanan populer di California pada khususnya.

Related Posts