Apa itu Daun Kari?

daun kari.

Daun kari adalah daun dari pohon kari, juga dikenal sebagai Murraya koenigii . Daun ini digunakan secara luas dalam masakan Asia Tenggara, menambahkan rasa dan aroma yang sangat berbeda ke berbagai macam hidangan. Di luar Asia, daunnya terkadang sulit diperoleh, meskipun beberapa pasar menjualnya dalam bentuk kering.

Dari namanya, orang mungkin membayangkan bahwa daun kari berbau dan berasa seperti bubuk kari. Bahkan, mereka tidak berhubungan dengan bubuk kari sama sekali, meskipun keduanya berasal dari akar yang sama, kari , yang merupakan bahasa Tamil untuk rebusan sayuran yang dimasak dengan saus yang kaya. Meskipun daunnya pasti dapat digunakan dalam kari dan bahkan dengan bubuk kari, mereka juga dapat digunakan sendiri dalam berbagai sup, semur, chutney, dan sebagainya.

Daun kari cincang dapat digunakan dalam chutney.

Pada pandangan pertama, orang bisa dimaafkan karena membingungkan kari dan daun salam. Keduanya memanjang, runcing, dan sedikit mengkilat. Namun, aroma dan rasanya sangat berbeda. Saat dijual segar, daun kari sering dijual di cabang, sehingga konsumen dapat melepasnya sesuai kebutuhan. Mereka juga dapat ditemukan beku di beberapa pasar, dan dikeringkan, dalam hal ini mungkin diperlukan lebih banyak untuk menciptakan rasa yang diinginkan.

Daun kari terkadang ditambahkan ke sup Asia Tenggara untuk memberikan rasa yang unik.

Secara tradisional, daun kari dipanggang dalam minyak di wajan sebelum bahan lain ditambahkan. Saat mereka bersulang, daunnya mulai mengeluarkan aroma dan rasa yang mudah menguap yang akan meresap ke dalam hidangan yang dimasak di wajan. Daun dibiarkan di wajan selama proses memasak, dan bisa dimakan atau disisihkan oleh pengunjung. Jika Anda pernah makan hidangan Asia Tenggara dengan daun kecil memanjang mengambang di dalamnya, Anda pasti pernah merasakan daun kari.

Di beberapa bagian Asia Tenggara, daun kari dikunyah, karena dipercaya bermanfaat untuk pencernaan, dan terutama baik untuk mencegah diare. Anda juga dapat melihatnya dalam beberapa persiapan herbal tradisional, terutama untuk kulit, karena mereka seharusnya mempromosikan kulit yang bersih dan sehat.

Rasanya sangat sulit untuk ditiru. Beberapa juru masak menemukan kesuksesan dengan daun kemangi atau daun jeruk keffir, salah satu atau keduanya mungkin lebih mudah tersedia daripada daun kari. Bagi yang belum pernah mencicipi rasa khas daun kari, mereplikasi rasa tentu cukup menantang, dan memesan daun kari melalui perusahaan mail order sangat disarankan agar juru masak bisa merasakan rasanya.

Related Posts