Apa itu Ikan Teri?

Tiga ikan teri segar.

Ikan teri adalah ikan kecil berwarna hijau keperakan dalam keluarga Engraulidae . Mereka ditemukan di seluruh Mediterania dan di sepanjang bagian dari garis pantai Eropa Selatan, kadang-kadang mulai sejauh utara ke dasar Norwegia. Ikan ini telah menjadi sumber makanan penting selama berabad-abad, baik bagi manusia maupun kehidupan laut. Mereka tersedia segar di daerah di mana mereka banyak ditangkap, dan diawetkan di seluruh dunia. Rasa khas dari ikan yang diawetkan dapat dicicipi di banyak masakan, terutama masakan Mediterania.

Sepiring ikan teri goreng.

Beberapa orang mengacaukan ikan teri dengan sarden, ikan keperakan lain dalam keluarga herring. Ikan sarden tumbuh lebih besar, tersebar di perairan yang berbeda, dan memiliki karakteristik fisik yang berbeda. Enam spesies ikan teri banyak dipanen untuk tujuan makanan, dan semuanya memiliki mulut menganga yang khas, bersama dengan moncong runcing dan tubuh hijau ke biru yang memancarkan perak di bawah air. Mereka memakan plankton, dan juga bertindak sebagai sumber makanan bagi ikan yang lebih besar. Peran mereka dalam rantai makanan membuat mereka menjadi spesies ikan yang penting untuk dilestarikan.

Ikan teri sangat populer di sekitar Mediterania, dan menonjol dalam masakan daerah itu.

Seperti banyak ikan dalam kelompok herring, ikan teri hidup dalam kelompok besar, kelompok ikan yang dapat berisi ribuan individu. Baik manusia maupun burung mencari ikan ini dengan mencari area gangguan di permukaan air, yang menunjukkan sekelompok ikan yang panik mencoba melarikan diri dari pemangsa.

Seperti banyak spesies yang banyak ditangkap, ikan teri berpotensi berisiko mengalami penurunan yang serius. Beberapa negara Eropa telah bekerja sama untuk melembagakan batasan tangkapan mereka, dan untuk mengatur industri perikanan untuk memastikan bahwa ikan ditangkap secara berkelanjutan. Banyak perusahaan perikanan menggunakan jaring tarik besar, yang dapat menimbulkan masalah lingkungan saat mereka mengaduk dasar laut. Beberapa dari perusahaan ini telah secara sukarela mengubah praktik penangkapan ikan mereka untuk memastikan bahwa perikanan akan tetap sehat.

Saat segar, ikan memiliki rasa yang ringan dan sedikit berminyak. Mereka sangat populer di Prancis dan Italia, terutama yang dipanggang. Ikan teri yang diawetkan, biasanya dikemas dalam garam dan minyak, juga merupakan makanan pokok di banyak negara Eropa dan di seluruh dunia. Mereka bisa sangat asin, sehingga beberapa konsumen merendamnya dalam air dingin selama setengah jam sebelum dikonsumsi, untuk menghilangkan sebagian garamnya. Ikan juga tersedia dalam bentuk pasta, campuran kental yang terbuat dari fillet giling, cuka, gula, dan rempah-rempah.

Related Posts