Emulsi – pengertian, jenis, contoh

Kami menjelaskan apa itu emulsi kimia, apa fase-fasenya, bagaimana diklasifikasikan dan contoh apa yang kami temukan dalam kehidupan sehari-hari.

Apa itu emulsi?

Emulsi adalah penyatuan yang kurang lebih homogen dari dua cairan yang tidak dapat bercampur, yaitu, mereka tidak bercampur sepenuhnya satu sama lain. Mereka membentuk apa yang biasanya dikenal sebagai koloid. Meskipun kedua istilah ini digunakan secara sinonim, emulsi berbeda dari koloid lain karena selalu terdiri dari fase cair.

Kedua fase yang membentuk emulsi ini selalu berbeda dan diklasifikasikan sebagai:

  • Fase kontinu. Fase yang lebih dominan dari yang lain, yaitu fase di mana salah satu cairan yang membentuk emulsi terdispersi. Ini juga disebut “fase pendispersi”.
  • Fase terdispersi. Fase yang minoritas dibandingkan dengan yang lain, yaitu terdispersi dalam fase pendispersi.

Karena fenomena kimia dan fisika yang berbeda, emulsi selalu cenderung putih, kecuali emulsi encer (kemudian cenderung biru) atau pekat (cenderung kuning). Keduanya dibedakan dari gradien konsentrasi satu fase ke fase lainnya.

Banyak emulsi terbentuk karena adanya zat pengemulsi, yaitu partikel yang memfasilitasi atau mendorong pembentukan emulsi antara zat yang biasanya akan jauh lebih sulit untuk melakukannya.

Dengan cara yang sama, pengemulsi adalah zat yang menstabilkan campuran jenis ini dengan mencegah fase-fasenya menyebar, bertindak sebagai bahan pengikat.

Jenis

Emulsi dapat dari berbagai jenis:

  • Emulsi langsung. Emulsi yang menggabungkan fase terdispersi lipofilik (tertarik pada lemak) dan fase kontinu hidrofilik (tertarik pada air).
  • Emulsi terbalik. Emulsi yang menggabungkan fase terdispersi hidrofilik dan fase kontinu lipofilik, yaitu kebalikan dari fase langsung.
  • Beberapa emulsi. Emulsi yang memiliki emulsi terbalik sebagai fase terdispersi dan cairan berair sebagai fase kontinu.

Contoh emulsi kimia

Beberapa emulsi umum dan sehari-hari adalah:

  • Susu. Emulsi air dan lemak
  • Mayo. Emulsi air dan minyak.
  • Saus vinaigrette. Emulsi minyak dan cuka.
  • Minyak. Emulsi hidrokarbon.
  • Es krim. Susu hampir beku dan emulsi air.
  • Mentega. Emulsi susu dan minyak.
  • Bitumen atau aspal. Emulsi hidrokarbon.

Related Posts