Contoh Polisakarida: Jenis, sumber, fungsi

Poli berarti ‘banyak’ dan sakarin berarti ‘gula’ adalah jenis karbohidrat, terdiri dari sepuluh hingga ribuan monosakarida. Polisakarida juga disebut sebagai glikan. Mereka adalah rantai panjang unit monosakarida yang terikat bersama oleh hubungan glikosidik yang dapat dihidrolisis lebih lanjut untuk menghasilkan oligosakarida atau monosakarida. Ini adalah polimer dengan berat molekul tinggi. Mereka berbeda satu sama lain dalam jenis ikatan, panjang rantai, berulang unit monosakarida dan tingkat percabangan. Struktur mereka bervariasi dari linier hingga rantai yang sangat bercabang. Glukosa, galaktosa, fruktosa, dan manosa adalah beberapa polisakarida yang umum.

Pengertian

Polisakarida [Poli Yunani = banyak; sacchar = gula] adalah karbohidrat kompleks, terdiri dari 10 hingga beberapa ribu monosakarida yang diatur dalam rantai. Monosakarida yang paling umum yang muncul sebagai bagian dari polisakarida adalah glukosa, fruktosa, galaktosa, dan manosa.

Polisakarida adalah polimer dengan berat molekul tinggi. Mereka berbeda satu sama lain dalam jenis ikatan, panjang rantai, berulang unit monosakarida dan tingkat percabangan. Struktur mereka bervariasi dari linier hingga rantai yang sangat bercabang. Glukosa, galaktosa, fruktosa, dan manosa adalah beberapa polisakarida yang umum.

Jenis Polisakarida, Pencernaan, Fungsi dan Manfaat

Polisakarida adalah dua jenis Homopolisakarida dan Heteropolisakarida. Homopolisakarida berisi spesies yang seragam, artinya semua unit monosakarida memiliki tipe yang sama. Sedangkan Heteropolisakarida mengandung dua atau lebih tipe unit monosakarida yang berbeda.

Contohnya adalah pati dan glikogen, yang dikatakan sebagai polisakarida penyimpanan, sedangkan selulosa dan kitin dikatakan sebagai polisakarida struktural.

• Selulosa: Ini adalah karbohidrat paling berlimpah yang ditemukan di alam. Selulosa terdiri dari unit glukosa, disatukan oleh beta-linkage. Selulosa tidak dicerna oleh manusia dan hewan, karena mereka tidak memiliki enzim untuk memutus hubungan beta. Kertas, mikroorganisme kapas dan kayu adalah jenis selulosa.
• Arabinoksi : Ini ditemukan di dinding sel tanaman.
• Kitin: Kitin membentuk komponen struktural eksoskeleton yaitu atau penutup keras banyak hewan. Kitinase yang merupakan enzim mengkatalisasi reaksi untuk memecah kitin, itu adalah mikro-organisme seperti bakteri dan jamur dan beberapa tanaman lainnya.
• Pektin: Ini ada di bagian non-kayu dari tanaman darat dan di dinding sel primer.

Polisakarida yang dapat dicerna, contohnya seperti pati, dicerna (dipecah) di mulut dan usus kecil dalam beberapa langkah yang akhirnya menghasilkan glukosa, yang diserap. Mereka adalah sumber energi; mereka menyediakan sekitar 4 Kalori (kilokalori) per gram. Mereka juga menyediakan atom karbon untuk sintesis lemak, protein dan zat lain dalam tubuh Anda.

Polisakarida yang tidak dapat dicerna atau serat makanan, contohnya seperti selulosa, meningkatkan perjalanan makanan melalui usus dan dengan demikian membantu menjaga keteraturan usus. Beberapa polisakarida yang tidak dapat dicerna, seperti inulin, juga dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri usus yang bermanfaat.

Tak satu pun dari polisakarida yang merupakan nutrisi penting; Anda tidak perlu mengkonsumsinya agar sehat.

Contoh Polisakarida Non-Pati

Glikogen

• Serat makanan (selulosa, inulin, pektin,…)
• Sumber Tumbuhan dan Hewan dari Polisakarida

Makanan nabati sejauh ini merupakan sumber polisakarida yang paling umum:

Pati dalam biji-bijian sereal (gandum, gandum, gandum hitam, gandum, soba, beras, dll), kentang dan kacang-kacangan (kacang-kacangan, kacang polong, lentil).
Serat terutama dalam biji-bijian (roti gandum, beras merah, dll), kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan.

Makanan hewani adalah sumber polisakarida yang buruk:

• Sejumlah kecil glikogen ada di kerang dan hati hewan.
• Serat kitin yang tidak dapat dicerna dan kitosan turunannya berada dalam cangkang krustasea (kepiting, udang).

Contoh Polisakarida sebagai Aditif Makanan

Polisakarida yang diproduksi secara alami atau diproduksi secara artifisial ditambahkan ke dalam makanan komersial karena pengental atau serat meliputi berbagai jenis pati, dekstrin, polydextrose, dan inulin.

Daftar Polisakarida dan Contoh Makanan

Polisakarida Penyimpanan dan Struktural

Polisakarida penyimpanan adalah bentuk penyimpanan energi, misalnya selulosa pada tanaman dan glikogen pada hewan dan manusia.

Polisakarida struktural memberi struktur pada tanaman; contohnya termasuk selulosa pada tanaman dan kitin dalam cangkang krustasea.