Enzim adalah protein kompleks yang dihasilkan oleh semua makhluk hidup. Enzim memainkan peran penting dalam hampir semua reaksi kimia yang terjadi dalam organisme dengan bertindak sebagai katalis. Katalis adalah zat kimia yang mengubah laju reaksi kimia tanpa diri mereka ikut diubah oleh reaksi.
Struktur dan fungsi enzim – seperti semua protein lainnya, enzim terdiri atas rantai asam amino yang saling berhubungan. Asam amino dalam tiap jenis enzim mempunyai pengaturan yang khas. Terdapat banyak sekali enzim dalam tubuh manusia dengan tugasnya masing masing. Nah, Berikut ini akan kami bahas topic seputar Struktur dan fungsi enzim.
Seringkali, enzim memungkinkan reaksi untuk memulai lebih cepat daripada reaksi tanpa kehadiran Enzim, sehingga mempercepat proses metabolisme. Tanpa enzim, suatu organisme tidak dapat berfungsi dengan baik karena proses metabolisme seperti respirasi, pencernaan, dan fotosintesis akan mengambil terlalu banyak waktu.
Struktur dan Fungsi Enzim
Seperti semua protein, enzim terdiri dari rantai asam amino yang terkait bersama-sama. Asam amino dalam setiap jenis enzim memiliki pengaturan yang khas. Ikatan antara asam amino yang berbeda dalam rantai lemah dan dapat rusak oleh kondisi seperti suhu tinggi atau tingkat tinggi asam. Ketika ikatan tersebut dipecah, enzim menjadi tidak fungsional dan penyakit kadang-kadang terjadi.
Ribuan enzim yang berbeda diperlukan untuk menjaga tubuh manusia berfungsi normal, masing-masing biasanya bekerja pada hanya satu jenis substrat (zat yang mengalami reaksi), dan katalis hanya satu jenis reaksi. Enzim diklasifikasikan sesuai dengan jenis reaksi mereka mengkatalisasi dan jenis substrat di mana mereka bertindak. Dengan sedikit pengecualian, nama enzim berakhiran -ase, seperti dalam lipase, protease, dan amilase.
Sebagian besar proses metabolisme melibatkan serangkaian banyak perubahan kimia yang berbeda. Pada pencernaan, misalnya, reaksi kimia yang terpisah terjadi di mulut, lambung, dan usus. Enzim tertentu memecah protein, karbohidrat, dan molekul lemak makanan menjadi molekul yang lebih kecil. Enzim lain membantu dalam melewatkan molekul-molekul yang lebih kecil ke dalam aliran darah.
Permukaan setiap jenis molekul enzim memiliki luas berbentuk khas dari lekukan. Daerah ini disebut situs aktif. Sebuah situs aktif dibentuk sedemikian rupa sehingga hanya jenis tertentu substrat dapat mengikat untuk itu. Kadang-kadang enzim dan substrat berikatan sebagai akibat dari tabrakan molekul acak, namun sering bantuan zat kimia lainnya yang diperlukan. Zat kimia ini bermuatan listrik atom logam yang dikenal sebagai kofaktor dan molekul organik (biasanya vitamin) yang dikenal sebagai koenzim. Di antara cara-cara yang kofaktor kerjakan adalah dengan menetralisir muatan listrik yang sama dengan enzim dan substrat mungkin memiliki, sehingga mereka tidak saling tolak. Di antara cara-cara yang koenzim bekerja adalah dengan membawa molekul substrat untuk enzim.
Ketika molekul substrat mengikat molekul enzim, asam amino dari enzim bereaksi dengan substrat. Reaksi mengubah substrat (biasanya dengan memecah ikatan tertentu) menjadi produk yang dapat digunakan oleh organisme. Ketika reaksi selesai, molekul enzim melepaskan produk. Enzim tidak berubah oleh reaksi dan dapat melanjutkan untuk menggabungkan dengan molekul substrat lagi.
Sel yang berbeda mengandung enzim yang berbeda. Beberapa enzim yang ditemukan di semua sel, yang lain hanya dalam sel-sel tertentu. Beberapa enzim yang selalu hadir dalam sel, dan lain-lain yang dihasilkan oleh sel hanya bila diperlukan.
Penggunaan Enzim
Selain fungsi alami mereka dalam organisme, enzim memiliki keperluan medis yang berharga dan industri. Dalam dunia kedokteran, enzim yang digunakan untuk mengobati kondisi yang disebabkan oleh kekurangan enzim, seperti masalah pencernaan yang terkait dengan penyakit pankreas. Enzim juga digunakan untuk membantu menyembuhkan luka dan melarutkan bekuan darah. Dalam industri, enzim yang digunakan dalam proses seperti proses peragian bir, mengental keju, dan adonan roti.
Enzim dapat diekstraksi dari tumbuhan, bakteri, jamur, dan organ hewan. Mereka sulit untuk disintesis di laboratorium karena kompleksitas rantai mereka dari asam amino. Pada tahun 1968, ribonuklease menjadi enzim pertama yang disintesis.
Penemuan Enzim
Enzim awalnya disebut ferments, karena aksi enzim pertama kali diamati dalam proses fermentasi. Di pertengahan abad ke-19, kimiawan Perancis Louis Pasteur menyarankan bahwa aktivitas mikroba menyebabkan jus anggur untuk fermentasi menjadi anggur. Kemudian penelitian membuktikan bahwa fermentasi adalah karena bahan protein yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Protein ini sekarang dikenal sebagai enzim.
Pengertian Enzim
Enzim ialah sebuah bimolekul yang berwujudprotein yang memiliki peran penting sekali dalam tubuh yang gunanya untuk melaksanakan kegiatan di dalam tubuh, misalnya reprosuksi, pertumbuhan serta pernapasan. Seluruh proses biologis sel membutuhkan enzim. Cara kerja enzim yakni dengan cara mereaksikan molekul substrat guna menghasilkan senyawa.
Pengertian Menurut Para Ahli
1. Menurut suhartomo (1989)
Enzim merupakan kelompok protein yang banyak sekali ada didalam sel hidup serta memiliki fungsi penting menjadi katalisator.
2. Menurut shabib
Enzim merupakan protein yang produksinya dari sel hidup dan dipakai oleh sejumlah sel guna mengkatalisis reaksi kimia yang spesifik.
3. Menurut smith et all
Enzim ialah biomolekul berwujud protein yang fungsi katalis dalam sebuah reaksi kimia organic.
Jadi, enzim ialah protein kompleks yang hasilnya dari seluruh makhluk hidup. Enzim berperan penting di dalam hampir seluruh reaksi kimia yang dialami dalam organisme dengan cara bertindak menjadi katalis. Katalis ialah zat kimia yang mengubah laju reaksi kimia tanpa mereka ikut campur mengubah reaksi.
Kerapkali, enzim mungkin melakukan reaksi guna memulai lebih cepat dibandingkan dengan reaksi tanpa adanya enzim. Jadi, hal ini bisa mempercepat proses metabolisme. Tanpa enzim, maka sebuah organisme tidak bisa berfungsi secara baik sebab proses metabolisme misalnya respirasi, pencernaan serta fotosintesis bisa terlalu banyak menyita waktu.
Sifat-sifat Enzim
- Enzim dapat bekerja di kedua arah.
- Enzim tidak aktif oleh panas yang berlebihan.
- Enzim adalah protein yang mudah dipengaruhi oleh pH, panas, dan ion logam berat.
- Enzim bekerja sangat cepat dalam reaksi kimia.
- Enzim tidak dihancurkan setelah selesainya reaksi dan dengan demikian enzim dapat digunakan kembali.
- Enzim bertindak untuk mengkatalisasi dan mereka spesifik dalam reaksi kimia.
Klasifikasi Enzim
Enzim diklasifikasikan ke dalam enam kategori utama seperti yang dinyatakan di bawah ini:
- Ligase: Enzim mengkatalisasi ikatan dua molekul yang digabungkan dengan lisis ikatan pirofosfat. Biasanya nukleotida trifosfat seperti ATP berpartisipasi dalam reaksi.
- Oksidoreduktase: Kelompok-kelompok enzim ini mengkatalisasi reaksi reduksi oksidasi dan mentransfer elektron. Contoh: dehidogenase, oksidase, dll.
- Liase: Enzim-enzim ini mengkatalisis pemindahan gugus-gugus dari substrat tanpa penambahan molekul air. Umumnya, mereka memecah ikatan kimia dan sering menambahkan ikatan rangkap.
- Transferase: Jenis-jenis enzim ini memindahkan gugus fungsi dari satu molekul ke molekul lain. Contoh: transaminase, kinase, transasetilase, dll.
- Hidrolase: Enzim yang termasuk dalam kelompok ini menyebabkan lisis berbagai senyawa dengan penambahan molekul air (H2O). Contoh: amilasa, lipase, fosfatase, peptidase, dll.
- Isomerase: Enzim mengkatalisasi berbagai reaksi isomerisasi.
Apa fungsi enzim?
- Ini membantu untuk meningkatkan reaksi kimia.
- Enzim mengatur proses biologis dan laju reaksi kimia dalam organisme hidup.
- Ini membantu memecah molekul kompleks yang lebih besar menjadi molekul yang lebih kecil.
- Enzim membantu melonggarkan gulungan DNA dan menyalin informasi selama replikasi DNA.
- Enzim membantu memecah racun dalam tubuh.
Contoh Enzim khusus dan Fungsinya
- Laktase: Hal ini juga ditemukan di usus kecil yang memecah laktosa susu menjadi glukosa dan galaktosa.
- Maltase: Juga ditemukan dalam air liur yang membantu memecah gula ‘maltosa’ menjadi glukosa.
- Lipase: Mereka adalah sekelompok enzim yang membantu mencerna lemak dalam usus.
- Amilase: Jenis enzim ini ditemukan dalam air liur yang membantu mengubah pati menjadi gula.
- Tripsin: Jenis enzim ini ditemukan di usus kecil dan membantu memecah protein menjadi asam amino.
- Helikase: Ini melepaskan ikatan DNA selama replikasi DNA.
- Asetilkolinesterase: Ini adalah enzim utama yang bertindak sebagai neurotransmitter dan memecah asetilkolin menjadi kolin dan asetat di saraf dan otot.
- DNA polimerase: Membantu mensintesis DNA dari deoksiribonukleotida.
